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《食品安全法》知识竞赛题目答案
一、判断题（共20题，每题1分）
1 、食品生产者 ，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验 ，检验合格后方可出厂或者销售。（√）
2 、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书 。（√）
3 、食品生产企业应当建立食品原料 、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度 。（√）
4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）
5 、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称 ，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后 ，办理工商营业执照 。（√）
6 、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的 ，与食品生产经营者承担连带责任 。（√）
7 、食品生产经营人员每年应当进行健康检查 ，取得健康证明后方可参加工作。（√）
8 、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产 。（×）
9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假 、夸大的内容 ，可以涉及疾病预防 、治疗功能 。（×）
10、生产经营的食品中不得添加药品 ，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
11 、食品添加剂，指为改善食品品质和色 、香、味以及为防腐 、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。（√）
12 、保质期 ，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限 。（√）
13、没有食品安全国家标准的 ，可以制定食品安全地方标准。（√）
14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。( √ )
15 、集中交易市场的开办者 、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务 ，在本市场发生食品安全事故的 ，应当承担相应责任 。（×）
16、从事食品生产 、食品流通 、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可 、餐饮服务许可 。（√）
17 、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃ 。（√）
19 、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格 。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）
20 、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准 ，除了应当立即停止生产外 ，还应召回已经上市销售的食品 。（√）
二、单项选择题（共20题，每题1分）
1．食品进货查验记录 、出厂检验记录应当真实 ，保存期限不得少于（B）年 。
A 、一年 B、二年 C、三年 D 、四年
2．《食品安全法》规定 ，制定 、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。
A、食品安全调研报告 B 、食品安全风险评估结果
C 、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准
3．《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制 。
A 、食品检验机构 B 、检验人
C、质量监督部门 D 、食品检验机构与检验人
4．没有食品安全国家标准 、地方标准的 ，( C )制定企业标准 。
A、可以 B 、不可以 C 、应当 D、视情况而定
5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A 、2小时 B 、6小时 C、12小时 D 、24小时
6 、国家对食品生产经营实行许可制度 。从事食品生产应当依法取得食品（A） 。
A、生产许可 B 、流通许可 C 、餐饮服务许可 D、卫生许可
7 、《中华人民共和国食品安全法》 、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( A )起施行。
A、2009年6月1日 2009年7月20日
B 、2009年6月1日 2009年8月1日
C 、2009年7月1日 2009年7月20日
D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、进口的食品 、食品添加剂以及食品相关产品 ，应当符合( B )。
A 、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准
C 、国际食品安全标准 D 、合同约定的食品安全标准
9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作 。
A 、2 B 、3 C、4 D 、5
10 、生产不符合食品安全标准的食品 ，消费者除要求赔偿损失外 ，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金 。
A、2 B 、5 C 、10 D、20
11、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估 、食品安全标准制定 、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定 ，组织查处食品安全重大事故。
A 、商务 B 、工商行政 C、卫生行政 D 、质量监督
12 、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案 。
A 、出入境检验检疫 B 、工业和信息化 C、工商行政 D 、卫生行政
13 、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A） 。
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门
C 、食品药品监督管理部门 D 、卫生行政部门
14、违法《食品安全法》规定 ，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。
A 、500元以上2000元以下 B 、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下 D 、50000元以上
15 、食品广告内容应当真实合法 ，不得含有虚假、夸大的内容 ，不得涉及（D） 。
A 、保健功能 B 、口感内容 C、包装内容 D 、疾病预防 、治疗功能
16、（A）是保证食品安全的第一责任人 。
A、食品生产者 B 、各级政府 C 、监管部门 D、食品销售者
17 、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时 ，应当( B )。
A 、免费索要样品 B、购买抽取的样品
C 、随意抽取 D 、仅收取检验费
18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B） 。
A 、细菌总数 B 、大肠菌群 C、枯草杆菌 D 、酵母菌
19 、违反食品安全法规定 ，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时 ，先承担（B） 。
A、缴纳罚款、罚金 B 、民事赔偿责任
C 、随其意愿 D、按金额大小确定
20 、实验时 ，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。
A 、马上用水冲洗 B、去医院
C 、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后 ，再迅速用大量凉水冲 D 、其它
三、多项选择题（共30题 ，每题2分）
1 、《食品安全法》中的“食品 ”是指( A B C ) 。
A 、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料
C 、按照传统既是食品又是药品的物品 D 、包括以治疗为目的的物品
2、以下选项中禁止生产经营的食品有（A B C D） 。
A、被包装材料 、容器 、运输工具等污染的食品
B、无标签的预包装食品
C 、病死 、毒死或者死因不明的禽、畜 、兽 、水产动物肉类及其制品
D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
3 、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( A B C )。
A 、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料 ，应当依照食品安全标准进行检验
C 、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D 、只要能符合本单位要求的均可以
4、食品安全标准的内容包括（A B C D）。
A、食品添加剂的品种 、使用范围 、用量
B、对与食品安全 、营养有关的标签 、标识、说明书的要求
C 、食品生产经营过程的卫生要求
D 、与食品安全有关的质量要求
5、预包装食品的包装上应当有标签 。标签应当标明下列事项（A B C D） 。
A 、名称 、规格、净含量 、生产日期 B 、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址 、**** D 、保质期；产品标准代号
6、生产下列哪些产品 ，必须遵守，《食品安全法》的规定。（A B C D）
A 、食品 B 、食品添加剂
C、食品包装材料 、容器 D 、用于食品的洗涤剂、消毒剂
7 、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等 。
A 、危害识别 B、危害特征描述 C 、暴露评估 D 、风险特征描述
8、国家建立食品安全风险监测制度，对( A B D )进行监测 。
A、食源性疾病 B 、食品污染 C 、病毒 D、食品中的有害因素
9 、《食品安全法实施条例》规定 ，食品生产经营者对( B C )负责 ，承担社会责任。
A 、企业 B、其生产经营的食品安全 C 、社会和公众 D 、股东
10、不安全食品召回制度包括（A D） 。
A 、企业主动召回 B 、企业被动召回
C、消费者主动退回 D 、政府责令召回
11 、从事下列( A B C D )活动，应遵守《食品安全法》 。
A、食品生产和加工 ，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C 、食品生产经营者使用食品添加剂 、食品相关产品
D、对食品 、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
12 、国家对食品生产经营实行许可制度 ，包括( A B D )
A、食品生产许可 B 、食品流通许可
C 、食品卫生许可 D、餐饮服务许可
13 、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外 ，还应当标明( A C ) 。
A 、主要营养成分 B、使用效果 C 、主要营养成分的含量 D 、治疗功能
14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准 ，应当做到( A B C D ) 。
A、立即停止生产 B 、召回已经上市销售的食品
C 、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况
15 、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C )
A 、产品名称 B、产品规格 C 、产品数量 D 、生产日期
16、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工 ，责令改正 ，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的 ，责令停产停业 ，直至吊销许可证。( A B C D )
A 、未对采购的食品原料和生产的食品 、食品添加剂、食品相关产品进行检验
B 、未建立并遵守查验记录制度 、出厂检验记录制度
C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
17 、国家建立食品安全信息统一公布制度 。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D )
A 、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息
C 、食品安全风险警示信息 D 、重大食品安全事故及其处理信息
18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D ) 。
A 、统一负责 、领导、组织 、协调本行政区域的食品安全监督管理工作
B 、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制
C、统一领导 、指挥食品安全突发事件应对工作
D 、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核
19 、食品生产经营应当符合食品安全标准，有( A C D )。
A 、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员
C 、保证食品安全的规章制度 D 、管理人员
20、食品广告的内容应当真实合法 ，不得含有( A B D )。
A 、虚假 、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容
C 、符合食品安全标准的内容 D 、涉及治疗功能的内容
21、食品生产经营应当符合食品安全标准 ，并符合下列哪些要求（ABCD）
A 、具有与生产经营的食品品种 、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁 ，并与有毒 、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
B 、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
C 、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒 、清洁的包装材料、餐具；
D 、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 。
22 、《食品安全法》规定 ，食品添加剂应当同时满足( B C )的条件，方可列入允许使用的范围 。
A、成本较低 B 、经过风险评估证明安全可靠
C 、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害
23 、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度 ，如实记录下列( A B C D )内容。
A 、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D 、供货者名称及****
24 、对因( A B D )不符合食品安全标准而被召回的食品 ，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施 。
A、标签 B 、说明书 C 、质量问题 D、标识
25 、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作 。（ABC）
A 、痢疾、伤寒 、病毒性肝炎等消化道传染病 B 、活动性肺结核
C、化脓性或渗出性皮肤病 D 、腰腿疼痛
26 、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，及时清理（A B）的食品。
A、变质 B、超过保质期 C 、掉地 D 、旧包装
27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害 ，说明书应当载明（A B C D） 。
A 、适宜人群 B 、不适宜人群 C、功效成分 D 、标志性成分及其含量
28 、县级以上质量监督、工商行政管理 、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案 ，记录的内容包括(A B C D)等情况 。
A 、许可颁发 B、日常监督检查结果
C 、参加培训 D 、违法行为查处
29、食品生产企业没有以下（A B C D）记录的，由有关主管部门责令改正 ，给与警告；拒不改正的 ，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、原材料采购验证记录 B 、投料记录
C 、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录
30 、食品添加剂应当有（A B C D） 。
A 、标签 B、说明书 C 、包装 D 、“食品添加剂 ”字样
食品卫生安全知识多选题以及答案
我国食品安全事故的接连发生引发了对食品安全监管问题的思考 ，《食品安全法》的实施为改善我国食品安全监管指明了方向 。以下是由我整理关于的内容 ，希望大家喜欢!
1、《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的?
答:1995年。
2 、《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么?
答:防止食品污染和有害因素对人体的危害，保证食品卫生 ，保障人民身体健康 ，增强人民体质 。
3 、 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作?
答：国务院卫生行政部门 。
4、《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些?
答：食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求 ，具有相应的色香味等感官性状。
5 、 专供婴幼儿的主 、辅食品 ，必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准?
答：营养、卫生标准。
6、 食品生产经营者的定义是什么?
答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人，包括职工食堂 、食品摊贩等 。
7 、《食品卫生法》规定 ，餐具、饮具和盛放直接食品的容器 ，使用前与使用后必须符合什么要求?
答：使用前必须洗净 、消毒;用后必须洗净，保持清洁 。
8 、《食品卫生法》第八条规定 ，在食品生产经营过程中 ，贮存、运输和装卸食品的容器包装 、工具装置和条件必须符合什么要求，防止食品污染?
答:安全 、无害、保持清洁。
9 、《食品卫生法》第八条规定，直接的食品的包装材料应符合什么要求?
答:无毒 、清洁 。
10、 食品生产经营过程用水必须符合什么标准?
答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 。
11 、《食品卫生法》第八条规定 ，食品生产经营人员应当经常保持个人卫生 ，在销售直接的食品时，必须使用什么?
答:售货工具。
12 、 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的 ，应由公安机关依据什么规定进行处罚?
答:《治安管理处罚条例》 。
13 、《食品卫生法》规定 ，在何种情况下，禽 、畜、兽 、水产动物及其制品是禁止生产经营的?
答:病死 、毒死或者死因不明的 。
14、 食品生产经营的定义是什么?
答:指一切食品的生产不包括种植业和养殖业 、采集 、收购、加工 、贮存 、运输、陈列 、供应 、销售等活动。
15、 食品不得加入药物 ，但是哪些情况除外?
答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外 。
16 、 对以暴力 、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为 ，应由哪个部门追究何种责任?
答:人民法院依法追究刑事责任 。
17、《食品卫生法》第十三条规定，食品容器 、包装材料和食品用工具 、装置应当符合什么要求?
答:便于清洗和消毒。
18、 食品生产经营企业新建 、改建 、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加?
答:设计审查和工程验收 。
19、 食品国家卫生标准由哪个部门制定?
答:国务院卫生行政部门 。
20 、 未制定国家卫生标准的食品 ，哪个部门可以对其制定地方卫生标准?
答:省 、自治区、直辖市人民 *** 。
21 、 违反《食品卫生法》规定的哪些行为 ，应依法追究刑事责任?
答:违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品 ，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患 ，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒 、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。
22、 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的 ，应给予什么处罚?
答：予以取缔;没收违法所得 ，并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款;没有违法所得的，处以五百元以上三万元以下罚款 。
23、《食品卫生法》第十八条规定 ，食品生产经营企业应当健全什么制度?
答:本单位的食品卫生管理制度 。
24 、《食品卫生法》第十八条规定 ，食品生产经营企业应当配备什么人员?
答:专职或者 *** 食品卫生管理人员。
25 、 违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品 ，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的 ，应予何种处罚?
答:责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品 ，没收违法所得 ，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款;没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款 。
26、《食品卫生法》第二十一条规定 ，食品包装标识必须符合什么要求?答:清楚 ，容易辨识 。
27 、《食品卫生法》第二十一条规定，食品 、食品新增剂的产品说明书，不得有怎样的宣传内容?
答:夸大或者虚假的。
近几年我国接连不断地出现食品卫生安全事故 ，使我们意识到食品卫生安全重要性和必要性 。以下是由我整理关于食品卫生 安全知识 多选题的内容 ，希望大家喜欢!
食品卫生安全知识多选题1-10
1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。(ABCD)
A 、销售掺杂 、掺假的食品
B、销售以假充真 ，以次充好的食品
C 、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的
D 、利用广播、电视 、** 、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
2、选购放心肉,正确的做法是?(ABCD)
A、看是否有动物检疫合格证明
B 、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
C 、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
D、购买熟肉制品 ，要仔细查看标签
3 、以下对 儿童 青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)
A 、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养 ，保证三餐热量能合理供给
C 、应尽量增加热能的摄入
D 、提高动物性食品的比值 ，注意补充含铁碘钙食品
4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)
A 、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B 、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D 、爆炒 、油炸能使食品具有良好的色、香味 ，所以是良好的烹调 方法
5、以下哪种物品若经常使用 ，易引起中毒?(ABC)
A 、带?釉上彩?的瓷器
B 、锡壶
C、用废旧铝制品改制的餐具
D 、竹筷
6 、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)
A、包装破损B 、超过保质期
C 、标签上注释不全如无厂名、厂址等D 、食品外观有发霉变质现象
7 、如何利用食品标签选购食品(ABCD)
A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
B 、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用 。
C 、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值 。
D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD)
A 、微生物性危害B 、化学性危害
C、生物毒素D 、食品掺假
9 、如何区别鲜牛奶与含乳饮料(AC)
A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2 、9%，而含乳饮料通常在1 、0%以上 。
B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C 、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识 ，即?鲜牛奶?或?含乳饮料? 。
D 、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)
A 、不食用不新鲜的食物
B 、尽量不吃剩饭剩菜 ，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是 保险 箱 ，存放食品有一定的期限 ，不吃过了保质期的食物。
食品卫生安全知识多选题11-2011 、蔬菜 、水果中含量较多的是(ACDE)
A、水分B 、脂肪C 、矿物质D、粗纤维E 、维生素
12 、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是(ABCDE)
A 、含量10%~20%B 、生物学价值高C、含人体需要的各类必需氨基酸
D 、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似E 、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)
A、碘是合成甲状腺素的主要原料
B 、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿 。
C 、含碘丰富的食物为海产品
D、胎儿 、初生儿及婴幼儿期缺乏碘 ，可导致呆小病 。
14 、以下可引起中毒的食物是(ABCD)
A、河豚鱼B 、霉变的甘蔗
C 、有?赤潮?发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇
15 、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)
A 、吃新鲜蔬菜B、先洗再切
C 、洗后尽早烹调D 、急火快炒 ，现炒现吃。
16、多吃糖可能引起的疾病是(ABC)
A、肥胖B 、糖尿病C 、龋齿D、高血压
17 、多吃盐会引起的疾病是(ABC)
A 、高血压B、水肿C 、肾脏疾病D 、糖尿病
18、酸奶的益处是(ABCD)
A 、易于消化吸收B 、刺激胃酸分泌
C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖D 、减轻乳糖不耐症症状
19 、下列食物中可能含有致癌物是(BCD)
A、变黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C 、炸焦的鱼D 、咸肉
20、属于食品添加剂__ 。(ABCD)
A 、防腐剂B 、漂白剂C、甜味剂D 、香料(香精)
食品卫生安全知识多选题21-4021 、儿童不宜多食的食物__ 。(ABCD)
A、糖果B 、方便面C 、洋快餐D、冷饮
22 、科学地喝奶方法__。(ABCD)
A 、喝袋奶最好煮开了再喝B、喝牛奶最好与馒头、面包 、玉米粥 、豆类等同食
C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D 、喝牛奶以每天早 、晚为宜
23、妨碍青少年发育的饮食习惯__ 。(ABCD)
A 、不定时定量进食B 、吃高糖、高盐 、高脂肪的食物C 、偏食D、迷恋快餐食品
24 、哪些食物可有助于开发儿童智力(ABCD)
A 、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D 、矿物元素
25 、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有?食品用?、?QS?等标识 。(ABC)
A 、水果B 、生肉C、熟食D 、肥皂
26 、长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害(AB)
A、肥胖B 、糖尿病C 、感冒D、骨折
27 、如何留住蔬菜中的维生素C(ABCD)
A 、现购现吃B、先洗后切C、急火快炒D 、忌铜餐具
28 、当我们口渴时 ，不建议大量喝(ABC)
A、冷饮B 、奶茶C 、功能性饮料D、白开水
29 、洋快餐包括(AB)
A 、肯德基B、麦当劳C 、粉丝D 、米线
30、错误的饮食习惯(ABCD)
A 、可以用零食当饭吃B 、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃
31 、()不宜空腹食用(ABCD)
A 、柑橘B、香蕉C 、苹果D 、柿子
32、世界卫生组织?通缉?的垃圾食品是(ABC)
A 、油炸食品B 、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D 、肉干 、香肠类食品
34、以下哪几种食品具有强致癌性(ABCD)
A 、反复烧开的水B 、烧焦的鱼肉C、发霉的花生D、新鲜腌制的雪菜
35 、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因(ABC)
A 、流动摊贩卫生不符合要求B、从业人员没有健康证C 、可能存在腐败变质的食物D 、食物便宜吃起来方便
36、注水肉一般见于()(AB)
A猪肉B牛肉C虾肉D鱼肉
37 、购买?散?装食品 ，要注意该类食品中是否有()，否则应慎重购买。(ABCD)
A掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品
B是否设有防蝇 、防尘设施
C售货员是否佩戴手套、口罩
D从业人员健康证
38 、消费者在购买消费时 ，要注意以下几点()(ABCD)
A 、看证件 。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品 。
B 、看包装。看包装有无破损或外漏 ，包装的文字 、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装 。
C、看标签 。看标签上的生产企业的名称、地址 、成分配料 、质量等级、净含量等中文标识是否齐备 、详细。
D 、认准?QS?标识。
39、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______(ABCD)
A防腐剂B食用色素C合成甜味剂D食用香料
40 、?瘦肉精?学名盐酸克伦特罗 ，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌 、肌肉震颤、心悸 、头疼 、恶心等症状 ，严重的会致人死亡 。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是：_____(ABCD)
A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红 。
B 、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离。
C 、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷 。
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